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2010年12月 | ARCHIVE-SELECT | 2011年02月

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ご近所さんからのおすそわけ BY KANOKO

本日のサムイの天気は曇りのち雨

うちの近所のカップルの家からはいつも夕方になると美味しい臭いがぷ~ンとしてきます。
いい臭いだね~何作ってるの?ってきいたら、

k-tamarind2_20110126130959.jpg

ナム・プリック・マカーム
を持ってきてくれた。

k-tamarind.jpg
これが、マカーム、英語名Tamarind

この不思議な形をしたフルーツは甘酸っぱく、
ペースト状にするにはまず、実を水でやわらくする。
次に、生姜、クロープ、シナモンなど、お好きなスパイスと、お好みで砂糖を入れて煮る。
ペースト状になったら少し水分が蒸発するまでおいておく。
冷蔵庫で保存可。

このペーストにローストされた唐辛子やガーリックを入れたら
ナム・プリック・マカームのできあがり。

k-tamarindpaste_20110126130959.jpg

ペーストは市販で売っているのを使ってもOKでもやっぱり手作りの方がアローイ
いろんなタイ料理に使われてるこのペースト、ネットでしらべてたら、アイスクリームや、
コカコーラもつくれる
栄養たっぷり、医療にも使われているらしい、、奥が深いぞTAMARIND..


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